| 2,花生米用开水泡过后去皮备用），制作：（准备：1.黄豆洗净浸泡一夜备用。 原料：黄豆、猪手、甜玉米、花生、红枣、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。 把猪手剁成大块放入锅中，2,锅中倒入冷水，开大火煮出血水和浮沫（图2），加入料酒、姜片、花椒、八角。 1.猪手买回来去毛清洗干净（图1）。 一次加足水，4,洗净后的猪手放入砂锅，放入料酒（图4）。 3.捞出猪手放入清水盆中洗净（图3）。 烧开后加入少许茴香，6,盖上盖子，再开中火烧半个小时左右（图6）。 5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆（图5）。 可以使汤汁味道更丰富，ps:1,加入玉米，清甜。 出锅前撒上少许盐调味（图9），7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂。 建议当天食用。 即可得到乳白的猪手汤，2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火。 -----------------------------------------乳香剁椒猪蹄-----------------------------------------。 也可以冷藏后，若汤没有吃完，第二天调上酱肉、醋吃冻。 一块乳腐，原料：煮好的猪蹄，冰糖，清水。 也可以把猪手挑出，如果觉得猪手没有味道，做成乳香剁椒猪蹄。 把腐乳、香油混合，1,调汁，对上足量的清水，放一点点猪手汤搅匀后，充分搅拌（图1），约可以没过猪手一半的样子。 沥干水备用），制作：（准备：把煮好的猪蹄。 倒入煮好的猪蹄，3,待冰糖溶化后，不断翻炒上色。 放入一块冰糖小火融化（图2），2.锅中倒入少许炒菜油。 大火收汁即可装盘，5.翻炒。 烹入老抽，4,见微微上色后，快速翻炒几下后，放入2大勺剁椒，约没猪蹄一半左右的位置，淋上腐乳汁，喜欢的话可以加上玉米（图4）。 这个我也喜欢哦。 我喜欢吃红烧的呢。 |